Готуємо з волоськими горіхами
Одним з численних перетворень класичного рецепту став варіант приготування з волоськими горіхами замість мигдалю.
Для приготування коржів будуть потрібні:
- білки – 12 шт.;
- волоські горіхи і цукор – по 250 г;
- борошно – 75 р.
Для крему:
- жовтки – 12 шт.;
- цукор – 240 г;
- вершкове масло – 280 м;
- горіхи – 140 р.
Для просочення:
- варення з абрикосів – 45 г;
- вода – 10 мл
Для глазурі:
- лимонний сік – ст. л.;
- вода – 2 ст. л.;
- масло – ч. л.;
- пудра цукрова – 380 р.
Для декору:
- шоколад темний – 50 г;
- фундук – 110 р.
Покроковий рецепт:
- Білки збиваємо з сіллю до стану меренг. Вводимо цукор, борошно і подрібнені горіхи.
- Готове тісто зорово поділяємо на приблизну кількість коржів. Формуючи їх, спираємося на перший, класичний рецепт.
- Жовтки з’єднайте з цукром, ставимо на парову баню і варимо до загустіння приблизно 12 хвилин.
- Охолодивши крем, збиваємо його, вводячи розм’якшене масло і перемелений горіх.
- Промазуємо масою всі коржі, крім 1.
- Джем розводимо водою і просочуємо верхній корж. 30 хвилин на холоді – і знову приступаємо до приготування.
- Підготуємо глазур: збиваємо сік лимона з водою, олією і пудрою. Поливаємо нею поверхню торта.
- Шоколад розтоплюємо і робимо з його допомогою павутинку.
- Краї десерту прикрашаємо горіховою крихтою.
Чекаємо, поки торт просочиться, і насолоджуємося.
