Покроковий рецепт від Юлії Висоцької
В рецепті від Юлії Висоцької акцент робиться на необхідності вкушання торта виключно в свіжому стані.
Інгредієнти:
- по 200 г яєчних білків, смаженого фундука, заварного крему, масла, білого шоколаду, молока та згущеного молока;
- 260 г цукру;
- 8 г ванільного цукру;
- 2 жовтка;
- 25 г борошна;
- 50 р гіркого шоколаду;
- 50 г вершків (35%);
- мигдальні пелюстки.
Приготування:
- Молоко доводимо до кипіння і додаємо жовтки, перетерті з 50 г цукру і 25 г борошна. Ввівши ванільний цукор, відправляємо суміш на плиту і підігріваємо на протязі хвилини, не припиняючи заважати. Остуджуємо.
- В цей час зробимо коржі. Дробимо горіхи, білки збиваємо з цукром до піни і з’єднуємо отримані склади.
- Випікаємо коржі: повинно вийде 8 шт. 18 см в діаметрі. Температура – 160°С, час – 20 хвилин.
- Змішуємо масло, згущене молоко, заварний крем і збиваємо.
- Збираємо торт класичним способом.
- Чекаємо годину і поливаємо десерт розтопленим білим шоколадом з вершками. Потім робимо павутинку з розтопленого темного шоколаду з вершками. Бока прикрашаємо мигдалевими пелюстками.
Знову ставимо торт в холодильник і чекаємо. Не поспішаємо: добре просякнуте торт набагато смачніше, ніж сухі коржі з масою крему між шарами.
Ось такий він, цей загадковий «Естерхазі». Не можна сказати, що простий у виконанні, але вже точно дуже смачний!
