Торт «Графські руїни» – класичний рецепт зі сметаною
Класичний рецепт торта графські руїни – це бісквіт на сметані, просочений сметанним кремом і декорований шоколадною глазур’ю.
Щоб спекти такі ласощі, для бісквіта потрібно взяти:
- 2 яйця;
- 180 г цукру;
- 200 мл сметани;
- 5 г гашеного соди;
- 390 г борошна;
- 40 – 60 г какао-порошку.
Пропорції інгредієнтів для сметанного крему:
- 400 мл сметани;
- 200 г цукру.
До складу шоколадної глазурі увійдуть:
- 50 г какао-порошку;
- 50 г цукру;
- 100 мл молока;
- 100 г вершкового масла.
Покрокова інструкція випічки торта:
- Готуємо бісквітне тісто, збивши яйця з цукром і сметаною, потім додавши соду і борошно. Отриману масу ділимо на дві частини (не обов’язково однакові). В одну з них додаємо какао і випікаємо два бісквітних коржа, яким даємо охолонути і розпускаємо на два пласта кожен.
- Для крему збиваємо, скориставшись міксером, сметану і цукор, щоб розчинилися абсолютно всі кристали підсолоджувача. Крем для цього торта можна готувати навіть з не дуже жирної магазинної сметани (20%), у ній швидше розчиниться цукор, і «руїни» вийдуть більш соковитими. Щоб крем трохи загус і не стікав з бісквіту, його можна на півгодини поставити в холодильник перед подальшим використанням.
- У сотейнику відправляємо на вогонь молоко, цукор і какао. При постійному помішуванні варимо глазур дві – три хвилини після закипання. Знімаємо з вогню і додаємо масло.
- На блюдо для подачі укладаємо один пласт коржа будь-якого кольору і щедро просочуємо кремом. Зверху – бісквіт іншого колір, також щедро змащений кремом. Два пласта слід поламати на шматочки і викласти на торт, попередньо зануривши в крем.
- Залишився крем розподілити поверх бісквітної гірки. Зверху полити торт глазур’ю, прибрати на пару годин в холодильник для просочення і можна дегустувати.
