Смачний десерт з вишнею
Торт «Кучерявий пінчер» з вишнею теж вважається класикою. Коржі готуються абсолютно так само, як в першому рецепті. Відрізняється цей варіант кремом і глазур’ю.
Для крему:
- 500 мл фермерської сметани;
- 200 г цукрової пудри;
- 200 г вишні;
- 50 г коньяку.
Вишня має бути без кісточок. Свіжа, консервована або заморожена.
- Свіжі ягоди злегка обваляти в крохмалі, щоб зупинити виділення соку. Надлишки крохмалю зчистити.
- Збираючи торт, чергують шари бісквітних шматочків і ягоди. Більшу частину вишні размешают на нижньому коржі. Додають Коньяк, збиваючи крем, за бажанням.
Заморожена вишня злегка втрачає смак і виділяє велику кількість соку. Тому разморозку проводять у два етапи. Спочатку – в холодильнику, потім – у приміщенні. Так ягоди втратять менше рідини. Готові плоди залити коньяком і залишити на півгодини, щоб вишня просочилася ароматом. Змішати ягоди з кремом і закінчити складання торта.
Консервовану вишню досить відкинути на друшляк і дати їй стекти. Цукор, доданий при консервації, посилив смак ягід і збив кислинку, тому коньяк не потрібен. Можна перемішати цю вишню з кремом або викласти між шматочками бісквіту.
З решти соку готують вишневу глазур для прикраси торта. Можна використовувати її разом з шоколадною або окремо.
Для глазурі:
- 200 мл вишневого соку;
- 300 г цукру.
Варити до загустіння, охолодити і нанести на торт.
