Медовик без меду
Можна приготувати медовик, не маючи в своєму розпорядженні меду? Звичайно можна. Його цілком можна замінити кленовим сиропом або патокою. Тим більше, що останню можна зробити і самостійно.
Для патоки візьміть:
- 175 г цукру;
- 125 г води;
- на кінчику ножа соду і лимонну кислоту.
Приготування:
- Пам’ятайте, самостійно приготовану патоку потрібно використовувати відразу ж. Робити все дуже швидко і без помилок, інакше продукт не вийде.
- Отже, доведіть воду до кипіння в маленькій каструльці. Всипте цукор, і головне не заважайте його ложкою! Для перемішування обертайте саму ємність.
- Після того, як кристали повністю розчиняться, варіть сироп ще 5-10 хвилин, поки його крапля, капнутая в крижану воду, не буде залишатися м’якою. Перевіряйте хоча б раз у хвилину. Дуже важливо не пропустити момент і не переварити масу до затвердіння кульки.
- Як тільки сироп досягне потрібної консистенції, дуже швидко додайте соду і лимонку і інтенсивно перемішуючи. Якщо утворилася піна, то все зроблено правильно. Після повного припинення реакції (піноутворення має зійти нанівець), зніміть ємність з вогню. Готова патока з вигляду дуже сильно нагадує звичайний рідкий мед.
Для тіста:
- 3 ст. л. патоки;
- 100 г вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 3 яйця;
- 1.5 ч. л. розпушувача;
- 350 г борошна.
Для крему:
- 900 г жирної (не менше 25%) сметани;
- 4 ст. л. цукру;
- сік половини лимона.
Приготування:
- На водяній, а краще паровий (коли між верхньою ємністю і киплячою водою залишається повітряний прошарок) бані розтопіть масло.
- По одному вбийте яйця, постійно помішуючи. Далі 3 ст. л. готової патоки.
- Борошно завчасно змішайте з розпушувачем і додати половину порції. Ретельно перемішайте, зніміть з лазні.
- Додайте борошно, щоб тісто по консистенції нагадувало тягнеться м’яку жуйку, але при цьому тримало форму.
- Розділіть тісто на 8 частин, кожну розкачати в пласт (3-4 мм завтовшки) і випікати протягом 2-4 хвилин при температурі 200°С.
- Ще гарячі коржі (вони вийдуть щодо блідими, так як використовується меляса, а не мед) підрівняйте ножем до правильної форми, обрізки зітреш.
- Сметану збийте з цукром, починаючи процес на повільній швидкості і поступово її збільшуючи. В кінці видавіть сік лимона. Ще раз пробийте пару хвилин.
- Зберіть торт, рівномірно промазав коржі, верх і боки кремом, посипте крихтою. Перед подачею витримайте кілька годин.
