З додаванням в десерт фруктів
Особливий смак торт набуває при додаванні свіжих або консервованих фруктів. Можливі будь-які комбінації за смаком: персик, банан, ківі, полуниця і так далі. На кожен корж викладається шар крему, тонкі часточки фруктів або ягоди. Щоб посилити смак, можна приготувати полуничний крем «Пломбір».
Потрібно:
- 200 г вершкового сиру, типу «Маскарпоне» або «Філадельфії»;
- 150 г полуниці;
- ванільний екстракт;
- 100 г вершкового масла;
- 150 г цукрової пудри;
- 10 г крохмалю;
- 250 мл жирних вершків для збивання.
Ягоди повинні бути чистими і сухими, щоб крем не потрапила вода.
- Протерти ягоди в пюре. В кремі не повинні виявитися насіння і великі шматочки шкірки.
- Додати в пюре крохмаль.
- Нагріти на водяній бані до загустіння.
- Збити розм’якшене масло і сир.
- З’єднати з остившім полуничним пюре.
- Вершки збити з цукровою пудрою і ванільним екстрактом.
- Ввести сирно-ягідну суміш вершки частинами, дбайливо перемішуючи ложкою повітряний крем. Не збивати повторно!
За стандартами, домашній торт з заварним кремом зберігається в холодильнику всього 6 годин. Торт з пломбирным кремом і фруктами зберігається ще менше, ніж класичний варіант. Він не повинен настоюватися. Збирають такий торт безпосередньо перед застіллям. Зрозуміло, після чаювання не варто залишати шматочок назавтра.
