Класичний рецепт
Торт готується з бісквітно-горіхових коржів, які перемазуються кремом на основі згущеного молока. Невід’ємна частина класичного десерту – блискуча глазур, на якій білим шоколадом написано ім’я російської столиці.
Для приготування основи:
- 250 г білків;
- стакан цукру з гіркою;
- неповний склянку горіхів.
Приступаємо:
- Для випічки коржів потрібно спочатку білки збити з цукром до крутий піни. Зазвичай достатньо збивати 10 хвилин.
- Не припиняючи збивати, поступово вводимо горіхи, попередньо подробленные. Разом з ними масу збиваємо ще 2 хвилини.
- Отриманий склад ділимо на 4 частини. Випікаємо кожну в металевому кільці, встановленому на деко, застелений промасленим пергаментом.
- Готуємо при 150 градусах спочатку 5 хвилин, а потім при 100 градусах – 2 години. Приготовлені коржі охолоджуємо.
Бісквітно-горіхові заготовки промащують кремом.
Для його створення будуть необхідні:
- півтори пачки масла;
- три банки вареного згущеного молока;
- 300 грамів фундука;
- дві чарки коньяку.
Приготування крему:
- Щоб зробити фірмовий крем, потрібно збити розм’якшене масло і додати згущене молоко. Збиваємо до однорідності.
- На закінчення додаємо протертий горіх і коньяк.
Кожен корж промазуємо кремом і збираємо торт. Майже готовий десерт залишаємо на холоді на півтора-два години.
Залишається тільки приготувати смачну глазур, якою облитий фірмовий торт «Москва».
Будуть необхідні:
- 150 г білого шоколаду;
- 100 г кондитерського гелю;
- 4 г барвника.
Для приготування глазуровки спочатку на бані розпускають шоколад, а потім додають в нього гель і фарбу. Глазур в гарячому стані ретельно розмішують.
Охолоджений торт покривають приготовленої глазур’ю і прикрашають білим шоколадом.
