Готуємо з екзотичним мусом
Любителі незвичайних, екзотичних смаків можуть спробувати приготувати фірмовий московський торт з заморськими фруктами. Яскравий, збалансований смак обов’язково сподобається всім, кому випаде щастя спробувати цей незвичайний десерт.
Деякі господині намагаються готувати менш калорійний, пісний торт «Москва», але ми ж залишимо ці вишукування тим, хто надто стурбований фігурою. А наш десерт являє собою справжній рай для ласунів! Тільки для виконання цього рецепта доведеться заздалегідь потурбуватися про інгредієнтах.
Для бісквітних коржів знадобиться:
- 50 – 55 г білків;
- півсклянки цукру;
- 10 – 12 г мигдальної крихти;
- 2 ст. л. кокосової стружки;
- 10 г борошна.
Желе:
- стакан малини;
- 20 г цукру;
- 10 – 12 г желатину.
Екзотичний мус:
- 450 г пюре екзотичних плодів;
- 10 г желатину;
- 150 г вершків;
- 45 г білків;
- 20 мл води;
- 45 г цукру.
Готуємо:
- Спочатку треба зайнятися бісквітом. Духовку включити на 160ºС, деко простелити калькою. До твердих піків збити білок і цукор, борошно з’єднати з горіхами і змішати отримані склади. Цю масу рівномірно розподілити по листу, сформувавши коло (21 см в діаметрі, якщо слідувати нормам). Час запікання – 12 хвилин.
- Поки запікається бісквіт, потрібно зайнятися желе і мусом. Замочити желатин, а малину з’єднати з цукром і прогріти, не даючи закипати. Коли цукор розпуститься, ввести желатин. Масу перелити у форму і відправити на холод.
- Для приготування мусу з’єднати цукор і воду, закип’ятити. Окремо збити білки і, збиваючи, ввести сироп.
- Желатин замочити. Пюре прогріти, не допускаючи кипіння і влити в нього набряклу желатинову масу. До піків збити вершки і ввести у охолоджене пюре і потім додати білки.
- Залишилася тільки збірка десерту. У форму покласти корж, зверху розподілити пюре і залити його мусом. Охолоджувати торт три години.
