Класичний «Наполеон» зі згущеним молоком
Класичний «Наполеон» зі згущеним молоком виходить дуже яскравим за смаком і привабливим. Частування, що тане в роті, точно нікого не залишить байдужим. Обов’язково спробуйте приготувати його за нашим перевіреним рецептом з покроковими фотографіями. Порадуйте себе та близьких!
Час готування – 10 годин
Час приготування – 50 хвилин
Порцій – 8
Інгредієнти:
- Мука – 600 гр.
- Вода – 150 мл.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 1 щіпка.
- Олія вершкове – 400 гр.
- Оцет столовий 9% – 1 ст.
Для крему:
- Молоко коров’яче – 350 мл.
- Молоко згущене варене – 370 гр.
- Вершки 33% – 500 мл.
- Яйце – 1 шт.
- Цукор-пісок – 120 гр.
- Цукор ванільний – 10 гр.
- Крохмаль картопляний – 1 ст.л.
Процес приготування:
Крок 1. Почнемо з приготування коржів. У глибокій мисці збовтуємо яйце зі щіпкою солі.
Крок 2. У холодній воді розчиняємо оцет, перемішуємо його.
Крок 3. Воду з оцтом вливаємо в яйце, перемішуємо та забираємо в холодильник.
Крок 4. Підморожене вершкове масло рубаємо на невеликі кубики і складаємо у глибоку миску.
Крок 5. Всипаємо сюди 550 г просіяного борошна.
Крок 6. Розтираємо борошно з олією до утворення крихти.
Крок 7. Робимо в нашій заготовці поглиблення та вливаємо сюди суміш із яйця, води та оцту. Перемішуємо до вбирання вологи.
Крок 8. Підсипаємо борошно, що залишилося, і формуємо однорідне тісто.
Крок 9. Тісто ділимо на 10 рівних частин і прибираємо їх у холодильник на півтори години.
Крок 10. Далі кожен шматок тіста розгортаємо в тонке коло. На тісто кладемо тарілку вгору дном і обрізаємо тісто за контуром тарілки. Обрізки не прибираємо, а залишаємо на пергаменті.
Крок 11. Круглий корж проколюємо вилкою по всьому периметру.
Крок 12. Відправляємо його випікатися на 5 хвилин|мінути| в розігріту до 220° духовку.
Крок 13. Також випікаємо всі коржі та їх обрізки.
Крок 14. Тепер приготуємо крем. Молоко доводимо до кипіння. В іншому посуді збиваємо віночком яйце та крохмаль. Також сюди всипаємо цукор звичайний та ванільний.
Крок 15. До яєчно-цукрової суміші тонким струменем вливаємо половину молока, що закипіло, і добре все вимішуємо.
Крок 16. Переливаємо суміш у молоко, що залишилося і ставимо на невеликий вогонь. Проварюємо до загусання.
Крок 17. Потім крем остуджуємо і занурюємо сюди варене згущене молоко.
Крок 18. Продовжуємо помішувати віночком до однорідності.
Крок 19. В окремому посуді збиваємо холодні жирні вершки до отримання густої маси.
Крок 20. До збитих вершків порційно додаємо основну частину крему. Вимішуємо до однорідності.
Крок 21. Починаємо формувати торт. На плоску тарілку складаємо коржі один на одного та обмазуємо їх кремом.
Крок 22. Усю заготівлю також поливаємо кремом.
Крок 23. Обсипаємо торт крихтою із залишків коржа і забираємо в холодильник для просочення на 8 годин.
Крок 24. Класичний «Наполеон» зі згущеним молоком готовий. Нарізайте десерт та подавайте до столу!
