Торт «Наполеон» з кремом «Пломбір»
Чудовий торт «Наполеон» з прошарками з пломбирного крему стане головною прикрасою столу на урочистому банкеті. Щоб його смак був по-справжньому приголомшливим, рекомендується використовувати тільки свіжі продукти дуже хорошої якості.
Компоненти для тіста:
- борошно – 0.7 кг;
- сіль – 3 г;
- оцет столовий – 20 мл;
- велике яйце;
- холодна вода – 100 мл;
- масло з вершків – 0,38 р.
Для крему:
- яйця – 2 шт.;
- цукор-пісок – 185 г;
- два жовтки;
- крохмаль (кукурудзяний) – 65 г;
- олія – 0,1 кг;
- молоко (4%) – 0,6 л;
- вершки (середньої жирності) – 0,27 мл
Готуємо:
- Нарізати брусочками масло, покласти в каструлю і засипати борошном. Потім гарненько розім’яти складу з допомогою рук або великої ложки.
- В отриману масу ввести яйце, налити оцет і засипати велику сіль. Після чого підлити воду і замісити пружне тісто.
- Готову основу порізати на десять шматочків, посипати борошном, накрити плівкою і відправити на півгодини в холодильник.
- Тепер треба зробити пломбірну заправку. Для цього яйця слід з’єднати з крохмалем, потім ввести цукор і розтерти з допомогою міксера.
- Гріли на плиті молоко і влити в нього яєчну суміш. Варити, періодично помішуючи, три хвилини, потім зняти з вогню і покласти кубики масла.
- Приготовлений крем, розмішати і охолодити. Потім інтенсивно збити його з додаванням вершків до пишноти.
- Дістати тісто і розкачати кожен шматочок в круглий коржик.
- Духовку розжарити до 195 градусів і спекти в ній коржі для «Наполеона». Одну з випечених коржів необхідно розтовкти в дрібну крихту – вона знадобиться для прикраси вироби.
- Тепер залишилося лише ретельно покрити коржі кремом і зібрати з них торт. Після цього обсипати його бісквітної крихтою і виставити на холод.
Вживати такий «Наполеон» бажано через вісім годин після приготування. До нього можна запропонувати зелений чай, кава з молоком або біле вино. Приємного апетиту!
