Десерт з халвою
Класичний варіант можна змінити, додавши в суфле халву.
Склад тіста:
- гранований стакан борошна;
- півсклянки цукрового піску;
- масла 82,5% — 100 м;
- велике яйце маркування С0;
- ванільний цукор.
Щоб отримати суфле візьмемо:
- три чверті склянки води;
- пакетик (20 г) желатину;
- 300 г цукру;
- 100 г згущеного молока;
- пачка масла 82,5%;
- 2 білка;
- трохи лимонного соку;
- 100 г халви будь-якого сорту.
Технологія процесу:
- Збити масло по черзі, потім додати цукор і яйце.
- Всипати ваніль, борошно, ще трохи збити до однорідності.
- Випекти корж. Після охолодження розрізати його на дві частини.
- Замочений у воді желатин нагріти на водяній бані до розчинення. Не кип’ятити!
- Збити згущене молоко з маслом, а з лимонним соком з’єднати білки.
- Зварити сироп, використовуючи воду і цукор. Уварений цукор повинен стікати товстою ниткою, це означає, що сироп готовий.
- Гарячий сироп, не зупиняючи дії, влити в білки, отримавши щільний і тягучий складу. Додати желатин. Збити заново і додати масло. У завершенні всипати подрібнену халву і перемішати.
- Коржі, змащуючи суфле, кладуть один на одного.
