Покроковий рецепт від бабусі Емми
Відомий кулінар бабуся Емма пропонує свій варіант популярного торта.
Тісто:
- 125 г цукру;
- 7 жовтків;
- 100 г м’якого масла 82,5%;
- ложка ванільного цукру;
- склянка борошна;
- ч. л. розпушувача.
Для отримання суфле беремо:
- півсклянки води;
- 20 г желатину;
- 250 г згущеного молока;
- 175 р розм’якшеного масла 82,5%;
- 7 білків;
- 125 г цукру;
- пів-ложки ванільного цукру.
Глазур:
- 30 г цукру;
- 30 г олії 82,5%;
- 150 г гіркого шоколаду;
- 180 мл вершків.
Хід роботи:
- Желатин залити водою.
- Змішати масло, жовтки, цукор і масло до гладкості, всипати сухі компоненти.
- Готове тісто викласти у форму і випікаємо при температурі 200 градусів 20 хвилин.
- Поки печеться корж, готуємо крем. М’яке масло збити, додати згущене молоко, перемішати і збити ще раз. Відкласти пару-трійку ложок крему на прикраса торта.
- У невеликому посуді нагріти набряклий желатин і цукор. Нагріти до 60 градусів і відставити з вогню.
- Білки з холодильника збити міксером до міцної піни.
- Додати ваніль, частинами ввести цукор, не припиняючи процес.
- Додати желатин з цукром. Потім, зменшивши швидкість, додати і крем.
- Ріжемо корж навпіл.
- Один корж, уклавши його в форму, промазати половиною суфле.
- Повторимо дії з другим коржем.
- Помістимо в камеру холодильника на дві години.
- Нагріємо вершки і доведемо цукор до повного розчинення, додамо масло і чорний шоколад. Перемішаємо до гладкої й блискучої маси.
- Глазируем поверхня і краї, рівномірно розподіляючи глазур ножем.
- Прикрашаємо десерт на свій розсуд.
