З шоколадних коржів брауні
Для тіста брауні:
- 180 г вершкового підталого масла 82,5%;
- трохи ваніліну;
- трохи солі;
- 250 г цукру;
- 160 г пшеничного борошна;
- 6 ложок какао;
- 3 яйця маркування С1.
Для отримання суфле беремо:
- 6 білків;
- 150 г згущеного молока;
- 2,5 пачки желатину (по 10 г);
- 75 г води;
- 120 г вершкового масла 82,5% ;
- 100 г цукру;
- лимонної кислоти на кінчику ч. л.
Для приготування м’яких шоколадних коржів брауні виконуємо наступні дії:
- Всі продукти трохи зігріємо при кімнатній температурі.
- Зіб’ємо масло і цукор до пишноти.
- З масу уб’ємо поступово всі яйця, вводячи по одному і збиваючи лопаткою або віночком.
- Сухі інгредієнти перемішати і додамо в масляну частина.
- З отриманого тесту випечемо два коржа, духовку попередньо нагріємо до 180 градусів. Якщо форма не широка, можна розділити тісто на три коржі.
Суфле і збірка торта:
- Замочити у воді желатин.
- Об’єднати разом масло, згущене молоко і ванілін.
- Білки збити до міцності (щоб вони не випадали з перевернутої миски).
- У білки ввести нагріте желатин. Продовжуючи процес, добитися рівномірного складу. У нього викласти солодку масляну суміш.
- У формі помістити один корж, залити суфле. Покласти другий брауні. Якщо вийшло три коржа, відповідно, суфле ділиться на дві частини і заливається по черзі з коржами.
- Верх торта прикрашається розтопленим шоколадом, змішаним з вершковим маслом. Все має постояти в холодильнику до повного застигання торта.
