Торт «Снікерс» із сирним сиром
Торт Снікерс із сирним сиром – це справжній витвір мистецтва в кондитерському світі, бо поєднання насиченого шоколадного бісквіту з домашньою карамеллю, сирним кремом та обсмаженими горіхами – це настільки смачно, що можна запросто з’їсти кілька шматочків!
Час приготування – 3 год.
Час приготування – 50 хв.
Порції – 8-10.
Інгредієнти:
Для бісквіту:
- Яйця – 3 шт.
- Цукор-пісок – 80 гр.
- Борошно – 80 гр.
- Какао-порошок – 20 гр.
- Молоко – 50мл.
- Олія – 30 мл.
- Розпушувач тесту – 1 год.
- Сіль – 1 щіпка.
Для карамелі:
- Цукор-пісок – 150 гр.
- Вершки 33-35% – 150 мл.
- Олія вершкове – 30 гр.
- Арахіс – 100 гр.
- Сіль – 1 щіпка.
Для крему-чиз:
- Сир сирний/вершковий – 400 гр.
- Вершки 33-35% – 150 мл.
- Цукор ванільний – 1 ч.л.
- Пудра цукрова – 25 грн.
Для глазурі:
- Шоколад – 130 грн.
- Вершки 33-35% – 50 мл.
- Арахіс – 40 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Бісквіт: три яйця, 80 грамів цукрового піску і щіпку солі збиваємо до пишності на великій швидкості міксера (близько 8-10 хвилин).
Крок 2. У пишну масу підливаємо олію і перемішуємо. Прогріваємо духову шафу до 180 градусів.
Крок 3. Додаємо 50 мл молока кімнатної температури.
Крок 4. Суміш з борошна, какао та розпушувача просіюємо в рідкий склад та акуратно вимішуємо лопаткою.
Крок 5. Переливаємо тісто в роз’ємне кільце і випікаємо протягом півгодини. Дно та бортики рекомендується встелити пергаментом.
Крок 6. Бісквіт повністю остуджуємо на ґратах.
Крок 7. У гарячій духовці близько п’яти хвилин підсушуємо горіхи, потім очищаємо і рубаємо у крупну крихту.
Крок 8. Для приготування карамелі беремо каструлю з товстим дном і висипаємо пісок цукровий і плавимо його. В іншій ємності нагріваємо жирні вершки.
Крок 9. Розтоплений цукор перемішуємо та заливаємо вершками.
Крок 10. Вимішуємо до однорідної консистенції та зменшуємо нагрівання.
Крок 11. Забираємо ємність з плити і втручаємо вершкове масло з сіллю, виливаємо в тарілку.
Крок 12. Щоб приготувати крем-чиз, викладаємо в глибоку ємність охолоджений сир, виливаємо вершки та висипаємо ароматний цукор із цукровою пудрою.
Крок 13. Збиваємо до щільності та пишності.
Крок 14. Остиглий бісквіт розрізаємо на три коржики.
Крок 15. Починаємо складання: встановлюємо роз’ємне кільце на блюдо сервіровки, бортики встеляємо пергаментом. Викладаємо перший корж, змащуємо третиною крем-чизу.
Крок 16. Розподіляємо половину карамелі та горіхи.
Крок 17. Промазуємо тонким шаром крему та накриваємо другим коржем, повторюємо маніпуляцію. Накриваємо плівкою і на 1-2 години забираємо в холодильну камеру. Далі знімаємо кільце і вирівнюємо верхівку та борти залишками крему – охолоджуємо ще 10-15 хвилин.
Крок 18. Не гаючи часу, розтоплюємо шоколад, заливши його гарячими вершками і перемішавши до однорідності.
Крок 19. Підмішуємо близько 40 г горіхової крихти.
Крок 20. Покриваємо тортик глазур’ю.
Крок 21. Декоруємо верхівку та подаємо. Приємного чаювання!
