Торт «Снікерс» з карамеллю та арахісом
Торт «Снікерс» з карамеллю та арахісом – це неймовірно смачне частування, яке сподобається всім настільки, що у вас будуть просити не лише добавки, а й поділитися рецептом! Шматок такого десерту подарує вам справжнє задоволення гастрономів – гарантовано.
Час приготування – 4 год.
Час приготування – 1 год.
Порції – 7.
Інгредієнти:
Для тесту:
- Олія вершкове – 120 гр.
- Молоко – 460мл.
- Яйця – 4 шт.
- Цукор-пісок – 300 гр.
- Цукор ванільний – 20 гр.
- Борошно – 380 гр.
- Какао-порошок – 140 гр.
- Розпушувач – 15 гр.
- Сода – 4 грн.
- Сіль – 2 гр.
Для карамелі:
- Олія вершкове – 60 гр.
- Цукор-пісок – 170 гр.
- Сіль – 4 гр.
- Вода – 30мл.
- Сироп інвертний – 30мл.
Для крему:
- Олія вершкове – 240 гр.
- Цукор-пісок – 190 гр.
- Цукор ванільний – 10 гр.
- Білки яєчні – 4 шт.
Для начинки:
- Арахіс смажений – 200 гр.
- Мед – 30 грн.
- Арахісова паста – 80 гр.
- Вершки 33% – 240 мл.
- Сіль – 1 гр.
- Арахіс для декору – 50 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Для приготування бісквіту, яйця кімнатної температури з’єднуємо з двома видами цукру та розм’якшеним вершковим маслом – збиваємо міксером близько 5 хвилин. Паралельно дно кільця роз’ємного вистилаємо пергаментом. В окремій ємності змішуємо борошно із сіллю, содою, розпушувачем та какао-порошком.
Крок 2. У збиту яєчно-цукрову суміш поступово вводимо сухі компоненти та молоко. Готове тісто ділимо на три рівні частини та випікаємо по черзі: півгодини при 160 градусах.
Крок 3. Готові коржі витягаємо з форми лише через 15 хвилин після закінчення теплової обробки, остудити на решітці. Очищаємо та промиваємо горіхи, насухо промокуємо паперовими рушниками і в один шар викладаємо на лист.
Крок 4. Підрум’янюємо арахіс 12-15 хвилин при тих же 160 градусах, даємо час повністю охолонути і поділяємо на рівні рівні частини.
Крок 5. 1/3 горіхів рубаємо ножем на середні шматочки, другу частину пробиваємо в блендері з додаванням меду, олії та солі, а використовуючи третю частину, варимо карамель. У сотейник відправляємо горішки, воду, сироп та цукор.
Крок 6. Не перемішуючи компоненти, проварюємо до світло-коричневого відтінку та обережно втручаємо вершки, м’яке вершкове масло, сіль. Забираємо з конфорки та остуджуємо, частину залишаємо для декору.
Крок 7. Для приготування крему перемішуємо білки з двома видами цукру, поміщаємо суміш на водяну баню і нагріваємо до 60 градусів. Починаємо збивати міксером.
Крок 8. Не припиняючи роботу віночків, поступово вводимо кубики розм’якшеного вершкового масла. У пишну суміш підмішуємо арахісову пасту. 3-4 столові ложки складу викладаємо в кондитерський мішок.
Крок 9. Зрізаємо верхівки з коржею і переходимо до збирання. Перший коржик викладаємо на тарілку і змащуємо кремом, посипаємо горішками та поливаємо карамеллю. Все те ж саме повторюємо з іншими компонентами, присмачивши останній шар і боки кремом, арахісом та карамеллю.
Крок 10. Ніжний та ефектний десерт ставимо в холодильну камеру на 2-3 години та витягуємо за півгодини до подачі. Смачного!
