Муссовый торт
Муссовый торт «Три шоколаду» – це десерт з легкою ноткою лікеру і мигдальною стружкою.
Бісквітна основа:
- пара яєць;
- ⅓ Склянки цукру;
- ⅓ Склянки борошна;
- 4 ст. л. какао-порошку;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 50 мл вершкового лікеру;
- жменя мигдалю.
Муси:
- з 1 плитці 3х видів шоколаду;
- півлітра вершків (від 33%;
- 50 мл вершків для желатину;
- желатин або інший згущувач;
- 150 мл злив. лікеру;
- до 100 грам масла.
Глазур:
- 100 г білого шоколаду;
- 50 мл вершків;
- до 50 грам масла.
Основу робимо так:
- Збити яйця і цукор.
- З’єднати сухі компоненти, мигдаль подрібнити в блендері, додати борошняну суміш в рідку. Отримуємо в’язке тісто.
- Готуємо корж в духовці при 180 º с протягом третини години, перевіряючи готовність зубочисткою – якщо виходить суха, значить основа готова.
- Пензликом гарненько просочуємо корж лікером і залишаємо в холодильнику на 30 хв.
Муси робляться однаково, різниця лише в тому, який покласти шоколад. Починати потрібно з темного шару, далі слідуючи класичним алгоритмом.
Інше ділимо на 3 частини:
- Вершки в меншій кількості використовуємо для замочування желатину.
- Тим часом розтоплюємо шоколад, злегка остуджуємо і з’єднуємо з лікером.
- Желатин трохи нагріваємо, щоб він розтанув, але не кип’ятимо, інакше він не буде «схоплювати». Вливаємо його в шоколад і розмішуємо.
- Опрацьовуємо міксером вершки. Якщо віддаєте перевагу дуже солодкі десерти – всипте пудру.
- Вводимо вершки в шоколад.
Далі чинимо за вже звичною схемою. Виливаємо перший шар на основу і ставимо в морозилку на 30 хв. Повторюємо процедуру для кожного шару.
Для прикраси робимо глазур: топимо шматок масла разом з вершками, а потім, повільно прогріваючи склад, додаємо шматочки шоколаду. Не кип’ятимо! Заливаємо отриманої солодкою масою готовий торт і даємо їй застигнути в холодильнику.
