«Червоний оксамит»
Самим незвичайним і оригінальним десертом є «Червоний оксамит». Спочатку для підфарбовування коржів в тісто додавали натуральний барвник кармін. Його добували з самок кошенильной попелиці, що мешкає на Канарських островах. Потім його замінили штучним барвником.
Останнім часом харчова промисловість використовує тільки Ті 120. У домашніх умовах такий барвник додавати в тісто не варто, так як він може викликати алергію, особливо у дітей. Краще взяти натуральну нешкідливу «фарбу» з буряків.
Інгредієнти для тіста:
- склянку бурякового барвника;
- дві ложки какао;
- 1,5 ч. л. екстракту ванілі;
- 50 мл рослинного масла;
- 280 г цукру;
- два яйця;
- 280 г борошна;
- 1 ч. л. солі;
- чашка кефіру (натурального йогурту);
- по 1 ч. л. оцту і розпушувача.
Інгредієнти для крему:
- чашка вершкового сиру;
- 80 р масла;
- 1 ч. л. ваніліну;
- 180 г солодкого піску.
Спосіб приготування:
- Перш, ніж приступити до приготування торта, розповімо, як отримати буряковий барвник. Візьміть велику буряк, потріть її на тертці, покладіть в сотейник і залийте водою так, щоб вона повністю покрила буряк. Поставте ємність на вогонь і варіть її вміст три хвилини після закипання. Додайте три крапельки оцту, бурякову стружку остудіть, а потім відіжміть.
- Змішайте буряковий барвник з ванільним екстрактом і какао.
- Окремо збийте яйця з підсолоджувачем, а потім масу з’єднайте з барвником.
- По черзі вводите борошно і кефір, наприкінці покладіть гашену оцтом соду.
- Тісто поділіть на дві порції і запікайте коржі в мультиварці на режимі «Випічка» по 50 хвилин.
- Кожен корж розріжте вздовж і нанесіть кремовий шар з вершкового сиру, масла, цукру і ваніліну.
- Поверхню і боки десерту також промажте сирним складом.
