Готуємо з сиром
Торт «Жозефіна» з сиру – це ніжне і повітряне ласощі, в якому присутня своя родзинка, а точніше – жменя родзинок, що не властиво таким десертів, але дозволено для торта з королівським (можна навіть сказати, імператорським) ім’ям.
Пропорції компонентів сирною «Жозефіни»:
- 500 г сиру;
- 200 мл сметани;
- 200 мл молока;
- 180 г цукру;
- 8 г ванільного цукру;
- 30 – 40 г желатину;
- 2 середніх апельсина;
- 1 великий банан;
- 70 – 100 г родзинок.
Приготування:
- Підготувати желатин, використовуючи для цього молоко, а не воду. Спочатку желюючі гранули замочити, а потім розчинити, поступово прогріваючи, але не допускаючи кипіння.
- Поки желатин буде насичуватися вологою, зайнятися сиром. Цей кисломолочний продукт повинен бути однорідною, пастоподібної консистенції, без крупинок. Тому зернистий сир слід протерти через дрібне сито або перебити в блендері.
- Сметану збити з обома видами цукру, домагаючись повного розчинення кристалів. Об’єднати три складові сирної маси: сир, збиту сметану і розбещений желатин.
- Родзинки промити в проточній воді і замочити на чверть години в гарячій, щоб він розм’як. Потім обсушити ягоди на рушник.
- Банани очистити від шкірки, нарізати кружечками і скропити лимонним соком, щоб не потемніли.
- З апельсинів зняти шкірку і білі плівки зверху, а сам цитрусовий плід нашаткувати кружечками.
- Прямокутну або круглу форму для торта застелити харчовою плівкою. Далі зібрати десерт шарами: апельсини, сирний крем, банани, крем, родзинки і знову сирний шар.
- Дати десерту застигнути на холоді і викласти на тарілку для подачі.
