Рецепт від Тетяни Литвинової
Тетяна вчить свою аудиторію готувати за старовинними рецептами, які далеко не завжди відрізняються простотою виконання. Ймовірно, саме в цьому і криється секрет дивовижного смаку і казкового вигляду готових страв.
Список інгредієнтів Тетяниного десерту значний, але результат вартий витрачених коштів і зусиль:
- темний шоколад – 5 плиток по 100 г (без начинки);
- солодко-вершкове несолоне масло – 2 пачки;
- цукор білий – 1,5 склянки;
- яйця сільські – 3 од.;
- борошно – 1 склянка;
- розпушувач – 5 м;
- сіль – 5 г;
- вершки жирні (від 30%) – 1 склянка;
- сметана – 70 мл;
- цукрова пудра – 200 г;
- вода – чверть склянки;
- лимонний сік – 0,5 ч. л. (не дасть глазурі засахариться);
- натуральний розчинну какао – 1 ст. л.;
- бренді – 1 ч. л.
Інгредієнти ділять між різними частинами торта:
- Все починається з приготування крихти. З цією метою поставити сотейник на вогонь, налити в нього воду, додати півсклянки цукру і лимонний сік. Варити, поки сироп не загусне.
- В піалі виделкою змішати чверть пачки масла з какао. Влити сюди сироп. Інтенсивно перемішувати, поки маса не охолоне і не стане тягучою. Викласти її тонким шаром на пергамент.
- Перемикаємося на бісквіт. Яйця з цукром (200 г) збити в піну. Дві плитки шоколаду і одну пачку масла разом розтопити і влити до яєць, залишивши кубик масла для мастила. Всипати борошно, розпушувач, сіль. Змішати вручну.
- Потрібні дві каструлі: одна побільше, одна поменше. На дно маленької викласти в пергамент, а стінки змастити маслом. Наповнити її тестом, закрити кришкою і оберненої рушником – воно вбере конденсат. Помістити меншу ємність у велику і теж накрити. Тримати на слабкому вогні 1 годину.
- Тепер зробимо крем. Шоколад розтопити. З’єднати півсклянки охолоджених вершків, сметану, цукрову пудру (100 г) і збити. Влити в отриманий склад шоколад і перемішати.
- Повертаємося до крихті. Для цього масу з пергаменту слід подрібнити в блендері.
- Корж поздовжньо розрізати на два «млинця». Далі формувати десерт в такій послідовності: перший млинець – крем – крихта – другий млинець – крем – цукрова пудра (50 г).
- Борти ласощі теж слід обмазати кремом. Після цього потримати майже готовий десерт на холоді 15 хвилин.
- Залишилася глазур. З’єднуємо півсклянки вершків, півпачки масла, 2 ложки пудри, подрібнений шоколад і бренді. Нагріваємо, щоб всі розплавилося.
- Торт заливаємо глазур’ю. Решту плитку шоколаду трьом на тертці і посипаємо отриманої стружкою торт. Наполягаємо десерт на холоді 1 годину.
