Популярні види «царської» риби
Крім осетра, є й інші види «царських» риб, але частіше їх називають благородними. Всі вони мешкають в річках з піщаним дном і харчуються білковою їжею, тому їх м’ясо наділена високими поживними властивостями. При цьому ніжна структура м’яса і відсутність дрібних кісток дозволяють без особливих зусиль отримати відмінну філе для створення по-справжньому оригінальних страв.
Отже, до благородних річковим видами риб відноситься мешканець річок Іртиша і Сибіру – стерлядь. А також білуга, яку можна зустріти в річках Волги, Ками, Дніпра і Дунаю. У Волзі також водиться і ще один «царський» вид – севрюга, яку виловлюють і в Доні, і Тереку. Ще один житель Волги – білорибиця. Ну і який же святковий стіл без форелі?
