З яловичини
Блюдо насичено різними ароматними приправами та овочами, чому лагман по-уйгурски з яловичини виходить особливо смачною і корисною.
Інгредієнти:
- морква – 1 шт.;
- локшина – 1 пачка;
- стручкова квасоля – 120 г;
- яловичина – 370 г філе;
- дунганскій перець – 1 шт.;
- часник – 5 зубків;
- томатна паста – 30 мл;
- зелена редька – 1 шт.;
- помідор – 2 шт.;
- кінза – 20 г;
- сіль – 20 г дрібної;
- зіра – 20 г;
- зелена цибуля – 3 пера;
- кунжутна олія – 3 ст. ложки;
- зелень часнику – 5 аркушів;
- цибуля – 1 шт.;
- петрушка – 20 г;
- чорний перець – 20 р;
- коріандр – 20 г порошку.
Приправа:
- пекучий мелений перець – 20 р;
- сіль – 20 г;
- порошковий коріандр – 20 г;
- вода – 1100 мл;
- часник – 4 зубки;
- яблучний оцет – 30 мл;
- кунжутна олія – 30 мл
Виконання:
- Розрізати м’ясної шматок. Посмажити в маслі.
- Нашаткувати цибулю. Надіслати до яловичим кубиках. Засмажити.
- Нарізати помідори. Залити томатною пастою. Пропустити часникові зубки через прес і змішати з помідорами. Розмішати. Настояти чверть години. Помістити до м’ясної засмажки. Смажити поки волога не випарується.
- Нарізати редьку, дунганскій перець і моркву. Порубати квасоля і часникові пір’я. Надіслати до м’яса. Посипати сіллю. Присипати перцем. Перемішати. Гасити сім хвилин. Залити водою. Готувати півгодини.
- Посипати коріандром, зірою, посіченою петрушкою. Тушкувати хвилин п’ять.
- Проварити локшину.
- Тепер необхідно приготувати приправу. Для цього порубати часникові зубки. Помістити в сковороду з кунжутним маслом. Посипати коріандром і пекучим перцем. Прогріти. Посипати сіллю. Залити оцтом. Розмішати.
- Накладати порційно. Спочатку влити підливу. Викласти локшину. Присипати петрушкою і полити приправою.
