Варення з чорноплідної горобини і груші
Трохи терпке і по-осінньому ароматне виходить варення з аронії та груш.
Готується ласощі з:
- 1000 г ягід чорноплідної горобини;
- 300 г солодких медових груш;
- 1500 г цукру;
- кориці, ваніліну і гвоздики за смаком і бажанням.
Хід роботи:
- Ягоди горобини перебрати від плодоніжок і сора, який міг потрапити під час збору, вимити і підсушити.
- Викласти ягоди в каструлю для варива, засипати зверху половиною цукру, поставити на вогонь. Коли вони нагріються до кипіння, проварити чверть години, а потім витримати в сиропі 6-8 годин. Перемішувати ягоди з цукром перед варінням не потрібно, оскільки підсолоджувач може почати карамелізуватися і кристалізуватися до того, як з ягід виділиться сік.
- Груші вимити, очистити від шкірки, розрізати навпіл, вирізати насіннєве гніздо, а потім нарізати тонкими часточками. Груші перекласти в друшляк і занурити на 10 хвилин у киплячу воду. Потім витягнути разом з друшляком і дати рідини стекти.
- У настоявшейся горобині додати іншу половину цукру і знову проварити 20 хвилин на середньому вогні після закипання. Далі викласти грушеві часточки і спеції, проварити ще 10 хвилин і розфасувати по прогрітим скляних баночках.
