Сухе варення з горобини і сливи
Сухе варення часто називають ще «Київським», оскільки в цьому місті у XVIII столітті було налагоджено промислове виробництво цього ласощі, яке поставлялося навіть до царського столу.
Для сухого варення з горобини і сливи будуть потрібні:
- 500 р твердих злив;
- 500 г чорноплідної горобини;
- 400 г цукру;
- 300 мл води;
- 2 г порошку кориці.
Етапи приготування:
- Вимиті грона горобини підсушити, потім відправити на півгодини в морозильну камеру. Сливи вимити, витерти насухо, розділити на половинки і видалити кісточки.
- З води, кориці і половини рецептурного кількості цукру зварити сироп, опустити в нього підготовлені ягоди і сливи, дати їм повністю охолонути в солодкому розчині. Повторити цю процедуру ще два рази.
- Далі відкинути горобину і сливи на друшляк або сито, щоб сироп повністю стек. Після цього обваляти їх в цукрі, викласти на решітку і сушити дві години при 100 градусах в духовці. Зберігати готове сухе варення в герметично закритою тарі.
