Ватрушки з повидлом і сиром
Цей варіант ватрушок можна приготувати і з здобного дріжджового або листкового дріжджового тіста (покупного або приготованого самостійно). Якщо господиня все ж таки зважилася готувати листкове тісто самостійно, то зробити його краще днем раніше.
Для тіста і начинки потрібно взяти:
- 500 г борошна;
- 100 г цукру;
- 140 мл молока;
- 140 мл води;
- 1 яйце;
- 14 г сухих дріжджів;
- 250 г вершкового масла (у тому числі 200 г для розділення шарів тесту);
- 250 г солодкої сирної маси або самостійно приготовленої сирної начинки;
- 250 г повидла.
Спосіб випічки:
- Всі інгредієнти тесту, в тому числі і 50 г розтопленого вершкового масла з’єднати, замісивши еластичне отлипающее від рук тісто, яке прибрати на п’ять годин в холодильник.
- Далі тісто розкачати сантиметровим шаром, змастити м’яким вершковим маслом і скласти конвертом. Прибрати конверт в морозильник на чверть години. Потім знову повторити лід, змазування маслом і складання конвертом. У загальній складності таких процедур повинно бути сім.
- Готове тісто розкачати в сантиметровий пласт, нарізати в довжину на смужки по 5 мм. Кожну смужку скрутити в джгут, який потім скрутити «улиточкой».
- «Равлики» розкласти на застелений пергаментом лист для випічки і дати їм підійти протягом години. Потім зробити поглиблення, в які покласти по столовій ложці сирної начинки і повидла.
- У духовці ці ватрушки повинні провести 25-30 хвилин при 190 градусах. Остиглу випічку для більш привабливого вигляду можна прикрасити нитками з глазурі, для якої змішую молоко і цукрову пудру до консистенції сметани.
