Готуємо з дріжджового тіста
Раніше ідеальний рецепт дріжджового тіста господині тримали в суворій секретності і передавали лише у спадок. Зараз же можна не тільки без праці замісити ідеальну пластичну масу, але і придбати готовий продукт в найближчому супермаркеті. Звичайно, домашнє тісто набагато смачніше магазинного, тому по можливості краще випікати ватрушки з нього.
Найпростішим варіантом для замісу пишних ватрушок є використання:
- борошна – приблизно 450 г;
- цукрового піску – 4 ст. л.;
- дріжджів живих – 25 г;
- яєць курячих – 2-3 шт.;
- маргарину – 180 г;
- ваніліну;
- молока – 250 р.
У глибоку ємність слід влити склянку молока, підігріти його, додати цукор, дріжджі і трохи борошна. Консистенція маси повинна нагадувати сметану. Таку бовтанку потрібно поставити в тепле місце, накрити рушником і не тривожити, поки вона не підійде. В неї потрібно ввести збиті окремо білки з сіллю і жовтки, додати розтоплений маргарин і борошно. Замісити хороше еластичне тісто і поставити підніматися.
Окремо змішується сир з яйцем і цукром, додається ванілін. У форму для випічки, застланную пергаментом, викладаються коржі з тіста однакового розміру. Після того, як вони піднімуться, склянкою потрібно зробити всередині кожного пампуха поглиблення, покласти всередину начинку. Перед запіканням боки ватрушки змазують збитим жовтком для рум’яності. Випікати здобу слід близько 35 хвилин при температурі 200 градусів (залежно від потужності духовки). Подати свіжоспечені ватрушки можна з чаєм чи компотом.
