Вершкова помадка — базовий рецепт
Приготувати вершкову помадку в домашніх умовах можна за різними рецептами. Можна додати додатковий інгредієнт, наприклад, мед, вершкове масло, ванілін і інші продукти, що підсилюють смак. Але для того щоб приготувати помадку за класичним рецептом необхідно використовувати мінімальну кількість продуктів.
Список продуктів для приготування вершкової помади:
- жирне молоко — 450 мл;
- цукровий пісок — 500 р.
Поетапне приготування:
- Цукор і молоко з’єднуємо в ковшике, ставимо його на конфорку. Включаємо середній вогонь, даємо закипіти.
- Після закипання варимо ще близько 30 хвилин. Суміш потрібно постійно перемішувати.
- Якщо кількість сиропу зменшилася вдвічі, або його колір став темніше, з’явилися ледачі бульбашки великого розміру, значить сироп готовий.
- Для того щоб помадка прийняла потрібну форму, її необхідно помістити в холод. Взимку просто виставте кухлик на балкон. У літній час можна скористатися льодом. Лід покладіть в глибоку чашку, додайте невелику кількість холодної води, поставте кухлик на лід. Помішуйте цукровий сироп, поки він не охолоне і не почне густіти, з часом процес ускладнюється.
- Заважайте до тих пір, поки помадка посвітлішає і прийме форму грудочки.
- Нам потрібна еластична маса, тому на пару хвилин ставимо кухлик на вогонь.
- Форми, в яких буде зберігатися ласощі потрібно змастити маслом. Розкладаємо помадку по формах і відправляємо в холодильну камеру, де вона застигне.
Перевірити ступінь готовності ласощі можна і іншими способами. Візьміть шматочок льоду і капнете на нього сиропом. Спробуйте скачати з сиропу кулька, його консистенція повинна бути схожа на пластилін, який легко піддається ліпленню. Крапля розтеклася, значить, сироп ще не готовий. Крапля моментально затверділа, значить, сироп переварили, його потрібно розбавити 2 ст. л. молока і ретельно перемішати.
