Класичний сир Філадельфія для чізкейку
Всі молочні компоненти для такого рецепта потрібно брати середньої жирності. Ряжанку і кефір – 2,5%, сметану – 20%.
Інгредієнти:
- свіжа ряжанка – 1 повний стакан;
- кефір – 1 повний стакан;
- сметана – ½ склянки.
Приготування:
- У глибокий посуд по черзі відправити всі заявлені молочні продукти. Акуратно перемішати. Не збивати! Дуже важливо, щоб при цьому всі інгредієнти були кімнатної температури.
- Встановити найдрібніше сито над каструлею приблизно такої ж ширини. Зверху застелити не менше 5-6 шарів чистої марлі.
- Викласти на тканину суміш з молочних інгредієнтів.
- Накрити тарілкою, щоб продукти не заветривались. Прибрати ємність в холод на дві доби.
- У вказаний час не можна турбувати майбутню Філадельфію. Сироватка повинна відокремитися від густої маси. А остання – ущільнитися і дозріти.
На решті сироватці можна приготувати смачне тісто для пирогів або пельменів.
