Домашній рецепт з молока з вершками
Всі зазначені в рецепті інгредієнти потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони стали однаковою кімнатної температури.
Інгредієнти:
- жирне молоко (бажано домашнє) – 1 л;
- вершки (не менше 20%) – 380-400 мл;
- сметана (не менше 20%) – 1 ст.
Приготування:
- Перелити молоко у велику каструлю.
- Туди ж відправити інші молочні продукти.
- Все перемішати ложкою до однорідності.
- Отриману суміш залишити в теплому сухому місці.
- У процесі сквашування (він триватиме від 7 до 25 годин в залежності від температури) на поверхні маси повинен з’явитися щільний згусток. На ньому потрібно зробити надрізи хрест-навхрест, дістаючи ножем до самого дна ємності. Але ні в якому разі не перемішувати вміст каструлі.
- Відправити посуд з масою на самий маленький вогонь. Прогріти під кришкою до гарячого стану. Головне — не доводити до кипіння.
- Залишити майбутній сир дозрівати на 12 годин. Після охолодження перемістити його в холодильник.
- Дрібне сито розташувати над мискою. Викласти у нього остиглий склад, обернути сито мішечком і придавити гнітом.
- Залишити конструкцію в холоді на 4 години.
У результаті В розпорядженні господині виявиться близько 750-800 г вершкового сиру.
Приготовлений своїми руками молочний продукт обов’язково потрібно перекласти в чисту пластикову або скляну ємність з кришкою. У такому вигляді домашній вершковий сир може зберігатися в холодильнику не довше 4 доби.
