Рецепт від Джеймі Олівера
Французький яблучний пиріг від Джеймі Олівера завоював серця багатьох ласунів. Рекомендуємо взяти на замітку.
Тісто:
- 125 г борошна;
- 1 стіл. л. цукру;
- 75 г твердого сливоч. масла;
- 2 стіл. л. холодної води;
- сіль.
Наповнення:
- 6 соковитих яблук;
- часточка лимона;
- 4 стіл. л. цукру;
- яйце;
- яєчний білок;
- тростинний цукор.
Приготування тіста гранично просте — терте масло вручну перетерти з сухими компонентами, а потім ввести воду і вимісити тісто. Охолодити в холодильнику півгодини — рекомендується обтягнути плівкою, щоб заготовка не обвітрилася.
Начинка:
- Гріємо духову піч до 190 град.
- З яблук за бажанням зняти шкірку — так начинка буде ніжніше. Часточки скласти в миску. З лимона вичавити сік і полити їм яблучні шматочки, пересипати коричневим цукром, добре перемішати.
- Яйце збиваємо і змащуємо форму. Викладаємо начинку рівним шаром.
Збираємо пиріг:
- Тісто тонко розкочуємо. Накриваємо їм начинку, акуратно виделкою загортаючи бортики.
- Білок збиваємо до піноподібного стану і змащуємо їм тісто. Посипаємо цукром.
- В центрі робимо отвір, щоб пар міг вийти.
- Випікаємо до рум’яної скоринки.
