Готуємо з Енді Шефом
- цукор для карамелі — 200 г;
- слив. масло — 45 г;
- яблука кисло-солодкі — 6 одиниць;
- цукор — 40 г;
- чай;
- ваніль — 1 стручок.
Приготування:
- Карамель: прогріваємо в сотейнику цукор, як тільки половина розтане — починаємо помішувати. Коли все розтане, покласти масло і знову вимішувати. Карамель вийде густий. Викладаємо її на силіконовий килимок тонким шаром і даємо повністю застигнути, після чого ламаємо і подрібнюємо блендером — отримуємо карамельну пудру.
- Підготуємо яблука: чистимо шкірку, видаляємо серцевину, ріжемо або трьома тонкими слайсами, як на чіпси.
- Дно рознімної форми посипаємо парою чайних ложок карамельної крихти, викладаємо внапуск яблучні слайсы методом внапусток у два шари. Потім знову йде крихта, і знову яблука — поки все не закінчиться. Останній повинна йти крихта.
- Випікаємо при 150 град. 40 хвилин. Форма повинна бути на деку, інакше сік буде капати на дно плити і горіти. Витікаючий сік рекомендується збирати ложкою і поливати тарт зверху. Загальний час випікання 1 ½ — 3 години, в залежності від потужності духовки і товщини яблучних слайсів. Готовим тарт вважається, коли яблука стануть повністю м’якими, а верхні будуть виглядати прозорими. Перевіряти можна тонким ножем.
На замітку. Щоб яблучні шари краще склеювалися, на цей час потрібно зверху поставити вантаж, наприклад сотейник з водою.
