Принципи варіння очищеної картоплі в каструлі
Очищена картопля в каструлі готується для різних страв, як перше, так і друге. В залежності від того, для чого буде готуватися всіма улюблений коренеплід, залежать принципи його приготування.
Молода картопля спочатку очищається від тонкого верхнього шару, промивається проточною водою і поміщають в каструлю. Видалити верхню частину можна з допомогою ножа або звичайної кухонної губки, використовуючи для цього жорстку частину. Великі овочі перед варінням слід розрізати на кілька частин, дрібні можна відварювати. Вода заливається поверх продукту так, щоб вона була вище на 1 см, не більше, сіль додавати потрібно за 5 хвилин до кінця варіння. Готові бульби потрібно заправити олією, попередньо злив залишки води, додати зелень і приправи за смаком.
Якщо картопля відварюється в якості гарніру, то спочатку його потрібно помити і очистити, видаливши обов’язково «вічка». Після цього слід зробити бульби приблизно однакового розміру, скласти в ємність, залити водою трохи вище овоча і включити вогонь. Коли вода закипить, вогонь потрібно трохи зменшити і варити під кришкою продукт до готовності, що займе приблизно 20-30 хвилин. Перед вимиканням воду потрібно підсолити, проварити ще кілька хвилин і вимкнути вогонь. Готові коренеплоди можна розім’яти в пюре ИМЛИ подати до столу цільними, приправивши смаженими овочами або маслом.
Для супів рекомендується використовувати сорту картоплі із середнім утриманням крохмалю, для пюре – з високим. Цей коренеплід можна поєднувати з будь-якими овочами, м’ясом або рибою. Правильно приготований, він ніколи не набридне і стане постійним гостем на сімейному столі.
