Як приготувати гороховий суп зі свининою
Коли на вулиці холодно так приємно зігрітися тарілочкою наваристого горохового супчику і допоможуть у цьому свинячі реберця. Візьміть:
- близько 0.5 кг свинячих ребер;
- 1 ст. сушеного гороху;
- 3 великих картопляні бульби;
- пару невеликих морквин;
- велику скіпу;
- на смак сіль;
- для смаження овочів приблизно 1 ст. л. рослинного масла.
Приготування:
- Горох промийте в проточній воді і залийте, щоб вона покрила крупу. Залиште на годину–дві для набухання.
- Свинячі ребра промийте, розріжте на окремі кісточки. Складіть в каструлю, влийте туди ж пару літрів холодної води. Поставте на сильний вогонь, а після закипання прикрутіть його до мінімуму. Варіть при легкому бурління близько півтора годин.
- З замоченого гороху злийте воду, яка не вбралася, і перекладіть його до киплячим ребрах. Варіть ще 30 хвилин.
- Почищену моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте тонкими смужками. Обсмажте в розпеченому маслі до золотистого відтінку.
- Картопля, попередньо почищену і помиту, наріжте кубиками і разом з зажаркою викладіть з супчик.
- Виловите з нього реберця, відокремте м’ясні волокна і поверніть їх в каструлю. Посоліть суп по смаку і при бажанні додайте приправи.
- Ще через 10-15 хвилин вимкніть вогонь.
