У багатьох країнах Європи давно знають, як приготувати грибний суп з різних грибів. Це перше блюдо люблять і шанують не лише за відмінні смакові якості, але і за користь, адже гриби багаті білками, вуглеводами, мінеральними речовинами і вітамінами. Суп з опеньків, печериць, приготований в різних варіаціях, допоможе не тільки насититися, але і збагатити організм, поліпшити обмінні процеси і навіть позбавитися від целюліту.
Як приготувати грибний суп зі свіжих грибів?
Найчастіше грибне страва готується саме з свіжих лісових рослин, які доступні в будь-який час року у відділах супермаркетів. Додатково при варінні використовуються овочі, приправа, свіжа зелень, олія, сметанний або томатний соус і пр. Оскільки м’ясисті грибочки – основний інгредієнт супу, вибирати їх потрібно ретельно, віддаючи перевагу красивим рослинам, з рівними капелюшками і ніжками. Використовувати при цьому можна печериці, білі гриби, лисички і т. д. В середньому на приготування такої страви йде близько 60 хвилин, калорійність буде залежати від вибору та використання додаткових компонентів.
Рецепт приготування з печериць
Немає нічого простіше, ніж приготувати смачний суп з печериць.
Для приготування страви потрібно взяти:
- гриби печериці невеликого розміру – 450 г;
- бульби картоплі – 550 г;
- цибулину – пару штук;
- морква;
- масло оливи;
- гілочки петрушки, лаврове листя;
- сіль, перець.
Для варіння можна використовувати м’ясний, овочевий бульйон або звичайну воду. Спочатку в сотейнику робиться овочева піджарка – на маслі по черзі обсмажується цибуля й моркву, терту на тертці.
Печериці нарізати невеликими скибочками і відварюють у воді. Картопля очищається, нарізається кубиками. Після закипання бульйону, він додається до основного продукту, і вариться до м’якості бульб. За кілька хвилин до закінчення суп додаються спеції і овочева піджарка. Після цього страву настоюється. Подається страва з листочками петрушки, зеленою цибулею і улюбленим соусом.
З білих грибів
Наваристий і смачний виходить суп з білих грибів, який готується на основі:
- картоплі – пару бульб;
- білих грибів – 350 г;
- пряженого олії – 25 г;
- моркви – половина коренеплоду;
- цибулини – 1 невеликий;
- зелених гілочок петрушки;
- солі, кмину.
З білих грибів виходить відмінний наваристий бульйон, так і самі овочі – цілі або красиво нарізані, стають справжньою окрасою наїдки. Починається готування страви з нарізки і відварювання основного продукту. Через 12 хвилин варіння до них додати картоплю, порізану кубиками. Для того щоб суп вийшов більш щільним, картоплю відварити цілою, розім’яти і ввести в готову страву.
З цибулі і помаранчевого коренеплоду готується піджарка на олії, яка додається в кінці варіння разом зі спеціями. Подати зі сметанним соусом і зеленню.
Спосіб готування зі свіжих опеньків
Готують страву з:
- свіжих опеньків – 650 г;
- картоплі – 2-4 бульби;
- моркви, цибулі;
- зелені;
- жиру рослинного;
- кухонної солі.
Попередньо очищені опеньки скласти в каструлю, залити водою і відварити. Готовий продукт опаде на дно. Отриманий бульйон процідити, у ньому відварити картоплю. Цибулю з морквою обсмажити, додати гриби. Коли опеньки придбають красивий золотистий колір, можна відправляти піджарку в бульйон, приправити спеціями і подати до столу.
Суп-пюре з грибів з вершками
Для приготування цього смачного страви, що відноситься до шведської кухні, слід взяти:
- грибочки – 480 м;
- цибуля;
- фільтровану воду – 700 мл;
- трохи соєвого соусу – 50 мл;
- вершки – 50 мл;
- жир для піджарки;
- спеції, сіль, зелені гілочки кропу.
Гриби з цибулькою покришити і пасерувати в сотейнику на жирі. Окремо в ємності кип’ятиться вода, відправляється слідом вершки і соєвий соус. Після закипання рідини додається основний компонент і готується близько 25 хвилин. По закінченню вводяться спеції, продукти подрібнюються за допомогою заглибного блендера. Якщо залишилося трохи грибів, їх можна нарізати, обсмажити і додати в готовий суп-пюре.
Курячий суп зі свіжими грибами
Готується страва на основі:
- курячого стегенця – 1 шт.;
- свіжих печериць – 200 г;
- ріпчастої цибулі, моркви (добре вибрати помаранчевий коренеплід середнього розміру);
- картоплі – 4 бульби;
- води – 2,3 л;
- зелені, спецій, солі;
- рослинного жиру.
Окіст відварити, бульйон процідити, а охолоджене м’ясо нарізати невеликими шматочками. Подрібнену картоплю відварити в бульйоні разом з коханою крупою (за бажанням).
Очищені овочі нарізати і обсмажити на розігрітій олії. Гриби нарізати і відварити разом з картоплею до готовності. В кінці додати в бульйон підсмажені овочі, спеції, м’ясо. Зелень краще покришити в кінці, щоб вона не втратила колір.
Рецепт з плавленим сиром
Цікавий на смак, дуже ніжний виходить суп з глив з плавленим сиром.
Готується він на основі:
- глив – 250 г;
- картопляних бульб – 3 шт.;
- соняшникової жиру;
- кам’яної солі, свіжого кропу, улюблених спецій;
- чистої рідини – 1,8 л;
- цибулі ріпчастої цибулі, моркви;
- плавленого сирка «Вершкового» — 1 уп.
Основний компонент – гриби, підготувати, відварити, трохи підсолюємо рідина. Коли вони будуть готові, додати картопляні кубики і відварити до м’якості овочів. Цибулю з помаранчевим коренеплодом підсмажити, ввести до іншим продуктам в самому кінці разом з тертим плавленим сирком. Поліпшити смак можна сіллю і спеціями, приправити зеленню.
