Як приготувати грибний суп з сушених грибів?
Сушені гриби мають більш насичений аромат, ніж свіжі. Цей секрет знайомий всім кулінарам, тому часто саме на основі сушених грибочків готуються різні страви для ресторанної або домашньої подачі.
Суп з сушених грибів – простий рецепт
Швидко готуємо смачне блюдо з:
- сирої картоплі – 150 г;
- білих сушених грибів – не більше 20 г;
- соковитого цибулі – 45 г;
- моркви – 70 г;
- лаврушки, перцю, кам’яної солі.
Заздалегідь сушені заготовки слід залити чистою рідиною, залишивши на 80 хвилин, віджати і нарізати шматочками. Відварити, додати овочеву нарізку. Варити до готовності, додати трохи спецій, посолити.
Якщо використовуються лісові гриби, бульйон може вийти темним. Щоб уникнути цього, необхідно після варіння рідину злити і варити їх з іншими продуктами в інший чистої рідини.
Як приготувати в мультиварці
Для приготування страви потрібно запастися:
- дарами лісу сушенными – 60 г;
- цибулею ріпчастою, морквою;
- картопля – 4 бульби;
- вершковим маслом;
- сіллю, зеленню;
- сметаною;
- чистою рідиною – 1,4 л.
Якщо гриби покупні, попередньо їх промити і замочити у воді протягом 60 хвилин. Цибулю з картоплею та морквою очистити, нарізати невеликими кубиками. На вершковому маслі обсмажити по черзі цибулю в режимі «Підсмажування», моркву, після всипати всі інші компоненти, додати рідину і спеції. Готувати в режимі «Суп» протягом 65 хвилин. Подати зі сметаною і зеленню.
З перловкою
Готується страва на основі:
- сушених грибів – 30-40 г;
- перлової крупи – 5 ст. л.;
- картоплі – 3 бульби;
- моркви, цибулі;
- води – 1,6 л;
- рослинної олії;
- спецій.
Обидва основні продукту – перлова крупа і гриби замочуються приблизно на 55 хвилин. Після гриби подрібнюються і відварюються разом з перловкою протягом 25 хвилин. Слідом до них відправляється порізану кубиками картоплю і цибулю з морквою, обсмаженої на рослинному жирі. В кінці посолити, поперчити і подавати.
З гречаною крупою
Для приготування апетитного гречаного супу з грибочками потрібно:
- сушені заготовки – 90 г;
- гречка – 110 г;
- картопляні бульби;
- цибулю, моркву;
- сіль, перець, лаврове листя;
- сметана.
Гриби замочують на кілька годин, далі промивають, відварюють приблизно 12 хвилин. До них засипати картоплю і промиту гречану крупу. Зробити піджарку з лука і моркви, ввести в суп разом зі спеціями. Варити до готовності, настояти, подати зі сметаною.
Як зварити суп з сушених білих грибів?
Ароматний суп пюре з сушених грибів можна сміливо вводити в раціон всім любителям здорової їжі.
Готується страва з:
- білих сухих грибів – 50 г;
- картоплі – 350 г;
- рослинної олії;
- води;
- борошна – 20 г;
- солі.
Білі гриби замочити на кілька годин, промити і відварити, знімаючи в процесі варіння піну. Додати нарізаний дрібними брусочками картоплю і варити до готовності.
Дістати з бульйону кілька грибів, подрібнити, обсмажити на олії. Вийняти гриби, додати масло борошно, розмішати і вилити отриманий загусник в бульйон, попередньо пюрировав продукти. Посолити, додати спеції.
Для посилення грибного аромату, кілька сушених компонентів перемолоти і додати в готовий суп.
Французький крем-суп з сушених грибів
Для приготування страви варто запастися:
- оливковою і вершковим маслом – по 3 ст. л.;
- сушеними печерицями – 150 г;
- цибулею, часником;
- сіллю;
- естрагоном – на кінчику чайної ложки;
- курячим або будь-яким іншим м’ясним бульйоном – 900 мл;
- жирними вершками – 130 мл;
- свіжомеленим чорним перцем.
Гриби замочити, після обсмажити на двох видах масла. Частина основного продукту відкласти в сторону, до решти додати цибулю з часником і обсмажити. Влити потрібну кількість бульйону, посолити, додати естрагон. Варити під кришкою на середньому вогні протягом 8 хвилин, подрібнити блендером, поперчити, влити соус і додати відкладені гриби.
