Як приготувати крем для капкейків
Різні крему для капкейків теж дозволяють урізноманітнити десерт. Головне правило – поєднання смаків основи, начинки і крему. Тут все залежить від уподобань і фантазії кулінара.
Ще одна важлива вимога – щільність і гарний рельєф. Зазвичай використовуються масляні креми або крем-чіз.
Масляний крем – це 50 % олії, стільки ж цукрової пудри, і смакові добавки (шоколад, згущене молоко, фруктове пюре і так далі). Всі інгредієнти збивають, крем охолоджують і відсаджують з кондитерського мішка порівну на кожен капкейк.
Інгредієнти для крем-чизай:
- 300 г вершкового масла або кисломолочного сиру;
- 100 р масла, густого йогурту або збитих вершків;
- 150 – 200 г цукрової пудри;
- ванільний екстракт.
Розм’якшене Масло використовують, йогурт, вершки, навпаки, охолоджені.
Крем збивають і наносять на міні-тортики.
Для фарбування використовуються жиророзчинні гелеві барвники. Достатньо однієї краплі, щоб забарвити крем на 6 – 12 порцій. Не обов’язково використовувати промислові харчові барвники. Чудово «спрацюють» соки чорниці, моркви і буряків. Їх них отримують три основних кольори. Інші відтінки створюють, змішуючи пофарбовані крему в різних пропорціях. Змішувати натуральні барвники не можна.
