Шоколадні капкейки
Шоколад від капкейків використовують у всіх можливих варіантах: у тесті, кремовою шапочці, в начинці, шматочками, м’який або рідкий.
Для шоколадного тіста:
- 100 г масла;
- 100 г цукру;
- 50 г какао;
- 200 г борошна;
- три яйця;
- 20 г розпушувача.
Масло і яйця збити, сипучі інгредієнти просіяти. Випікати при 189 С.
Для шоколадного крему:
- Розтопити масло і шоколад 1:2.
- Збити їх разом.
- Охолодити і відсадити на капкейки з кондитерського мішка.
Щоб начинити капкейки шоколадом, потрібно:
- Залити у форму тісто до половини.
- Втопити в тесті часточку шоколаду.
- Полити її ложкою карамельного сиропу.
- Зверху капнути трохи тесту, щоб формочка не наповнилася вщерть.
- Випікати, згідно звичайним рецептом.
Інший варіант:
- Розтопити шоколад і змішати його з вершками 1:5.
- У готовому капкейку ножем або спеціальним каттером зробити невелику виїмку.
- Влити в неї ложку шоколаду.
- Прикрасити десерт кремом, щоб приховати начинку.
Якщо капкейки треба начинити твердими шматочками шоколаду, його заморожують, дрібно нарізають і змішують з тістом.
