Азербайджанська пахлава в домашніх умовах
Якщо традиційними пиріжками, булочками і пирогами всі домашні вже переситилися, то варто спробувати щось новеньке.
Прекрасна альтернатива – азербайджанська пахлава, яка готується з таких продуктів:
- 300 г борошна;
- 5 г сухих дріжджів;
- 250 г вершкового масла;
- 160 – 170 мл молока;
- яйця;
- щіпки солі;
- 500 г подрібнених волоських горіхів;
- 600 г цукру;
- 100 мл меду;
- 120 мл води.
Спосіб створення десерту:
- Готується опара з 120 мл молока, 50 г борошна, 10 г цукру, солі і дріжджів.
- Коли основа майбутнього тесту підніметься в 3 рази, в простору миску борошно просіюється, куди додаються опара, жовток, молоко, що залишилося і 50 г топленого масла.
- Вимішується м’яке, не липнущее до рук тісто, яке під рушником забирається для «відпочинку».
- Для начинки волоські горіхи перемелюються з ⅔ заявленої кількості цукру. Окремо розтоплюється масло, що залишилося.
- На середньому вогні готується сироп з меду, залишків цукру і зазначеної кількості води.
- Тісто ділиться на 14 рівних кульок, з яких 4 збираються в 2 – для основи і верхівки вироби.
- Спочатку розкочується більший колобок, який викладається на промаслений лист, де змащується маслом і присипається начинкою.
- Далі викладаються по черзі всі верстви, які покриваються маслом і горіхами.
- Після розміщення верхнього пласта цілісний виріб розрізається на шматочки і відправляється на 20 хвилин у духовку при 180 °C.
- Майже готова пахлава заливають сиропом і повертається в духовку на 10 хвилин.
Начинку слід розподіляти уважно, щоб її вистачило на всі шари.
