Готуємо по-вірменськи
Пахлава присутній у багатьох східних кухнях, кожна з яких привносить в рецепт трохи свого колориту. В домашніх умовах варто спробувати приготувати ласощі у вірменських традиціях.
Інгредієнти:
- 320 г вершкового масла;
- 200 г сметани;
- 1 яйце;
- 500 – 600 г борошна;
- ½ Пакетика розпушувача.
- 300 г волоських горіхів;
- 550 г цукрового піску;
- 5 г ваніліну;
- таку ж кількість кориці;
- 30 г меду;
- 160 мл води.
Хід роботи:
- З сметани, 200 г топленого масла, яйця, борошна і розпушувача замішується еластичне тісто. Потім воно ділиться на 4 частини і расстаивается близько півгодини.
- З ядер горіхів, 350 г цукру, кориці і ваніліну готується начинка.
- Решту масла розтоплюється для майбутньої заливки пахлави.
- У киплячій воді розчиняється цукор, що залишився, після чого в остиглий розчин додається рідкий мед.
- З тіста розкочуються тонкі пласти, які на деку збираються в купку, чергуючись з начинкою.
- У фіналі виріб ділиться на ромбики і відправляється в духовку, розігріту до 200 °C, на 15 хвилин.
- Потім пахлава заливається топленим маслом і втягнений в духовку ще на 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу солодкість заливається сиропом.
В якості прикрас можна використовувати цілі ядерця горіхів.
