Класичний рецепт жульєна
Інгредієнти:
- 350 г курячого філе;
- 200 г очищених печериць;
- 1 головка цибулі;
- 100 г вже натертого сиру;
- кухонна сіль;
- свіжа зелень;
- будь-яке рослинне масло;
- 1 ст. жирного молока;
- 1 ст. среднежирной сметани;
- 2 десертні ложки борошна;
- 40 г масла вершкового.
Приготування:
- Варити куряче філе в солоній воді до повної готовності. Остудити його прямо в бульйоні, щоб м’ясо увібрало рідину і не вийшло сухим.
- Готову курятину руками розібрати на волокна.
- Подрібнену цибулю і гриби обсмажити разом на обраному олії до повної готовності. Можна зробити ці інгредієнти злегка рум’яними. Посолити.
- На окремій сухій сковорідці обсмажити борошно. Вона повинна стати кремового відтінку.
- Додати до борошна вершкове масло і, помішуючи, обсмажувати масу 2 – 3 хвилини.
- Підігріти молоко, вилити його до гарячої суміші з масла і борошна, і довести соус до кипіння. Остудити склад і з’єднати зі сметаною. В масі не повинно бути грудочок.
- Гриби змішати з куркою, розкласти суміш по формочках для жульєна і залити молочним соусом.
- Покрити вміст формочок тертим сиром.
Запікати жульєн при 170 – 180 градусах 15 – 17 хвилин. Подати частування зі свіжою зеленню.
