З яловичиною
Багато любителів смачного першого страви краще його приготованим на так званій цукрових кісточці. І це непоганий вибір, адже бульйон виходить дуже наваристий і ароматний.
Список продуктів:
- буряк;
- цибулина і моркву;
- томат-паста — 50 р;
- помідори — 3 шт.;
- картопля — 5 шт.;
- масло пісне;
- капуста свіжа — ½ качана;
- яловичина на кістці — 600 г;
- пів-лимона;
- сіль, гострий перець, звичайний цукор, зелень.
Процес приготування:
- Викладаємо шматок м’яса в просторий посуд, наповнюємо її водою, нагріваємо до киплячого стану, після чого зливаємо темний склад.
- Яловичину промиваємо, кладемо в посуд з фільтрованою рідиною і відварюємо до готовності. Для якісного бульйону необхідно витратити не менше 3 годин. В кінці процесу додаємо сіль.
- Очищаємо цибулю і моркву, шаткуємо не дуже крупно, пасеруємо на олії.
- Зрізаємо з буряків шкірку, дрібно натираємо овоч і тушкуємо разом з томат-пастою. Для збереження кольору коренеплоду, а також створення в борщі невеликий кислинки, видавлюємо сік половинки лимона.
- Сюди ж поміщаємо звичайний цукор. Цей солодкий компонент є натуральним підсилювачем смаку, тому завжди додаємо в перші страви щіпку білих кристалів.
- Проціджуємо бульйон. Відварюємо до готовності нарізану кубиками картоплю і нашатковану капусту, після чого поміщаємо тушковану буряк, зажарку і шматочки м’яса.
Пробуємо страву на сіль і перець, доводимо до кипіння і відставляємо від вогню. Подаємо борщ з яловичиною через чверть години, приправляючи їжу нарубаної зеленню і сметаною.
