Як приготувати заварне тісто?
Початківців кулінарів ця назва може налякати. Їм відразу представляється щось неймовірно складне, для чого потрібен чималий досвід. На практиці справа йде інакше.
Тісто заварним називається, тому що борошно запарюється окропом. Це робиться для того, щоб клейковина стала більш гнучкою та поступливою, а в готової випічки утворилося безліч великих пір.
Печену основу легко начиняти будь-якою начинкою чи кремом. З заварного тіста готують профітролі, еклери та інші тістечка.
- Влийте в кухлик по 90 г кип’яченої води і молока, додайте по дрібці солі і цукру, а також 70 г вершкового масла.
- Доведіть вміст ковшика на вогні до кипіння.
- Всипте в киплячу масу півсклянки борошна і протримаєте все на плиті ще 1 – 2 хвилини, дуже ретельно і швидко помішуючи, так, щоб тісто не підгоріло.
- Після того, як ківш буде знятий з плити, вмісту потрібно дати трохи охолонути, так як наступним етапом вводимо яйця, а при високій температурі вони просто згорнутися.
- Яйця розбиваємо по одному, кожен раз ретельно вимішуємо тісто, поки маса не стане однорідною. Всього на таку основу піде три яйця.
Відразу ж по закінченні вимішування основа буде готова до подальшого використання. Її можна викладати на деко через кулінарний мішок або чайною ложкою.
Сподіваємося, що запропоновані рецепти допоможуть вам освоїти нові кулінарні прийоми і досягти більш високого рівня майстерності.
