Як правильно варити
Головне, не тільки смачно приготувати начинку і красиво наліпити заготовки, але і варити вареники з картоплею так, щоб вони не розвалилися. Є правила, яких краще дотримуватися, якщо не хочете ловити в каструлі окремо тісто і пластівці овочевого пюре.
Отже, якщо ви використовуєте звичайну каструлю, то:
- кількість рідини повинні бути достатнім, щоб виробів не було тісно;
- скидайте вареники тільки в киплячу та підсолену воду;
- зменшіть нагрів до середнього, коли вони спливуть на поверхню.
Якщо використовуєте пароварку, то обов’язково змащуйте поверхню піддону маслом і не укладайте вареники поруч.
Готуючи в мультиварці, можна скинути напівфабрикати в киплячу воду і готувати в режимі «Гасіння», іноді відкриваючи кришку, щоб перешкодити.
Користуючись мікрохвильовкою, налийте півтарілки води, викладіть вироби і чекайте, поки рідина закипить, включивши прилад на повну потужність. Потім знижуйте температуру і залишайте вареники ще на 7 хвилин.
Цікаво, що в мікрохвильовій печі часто готують таку страву, замінюючи воду вершками або сметаною.
Коли начинка використовується вже повністю в готовому варіанті, то після спливання вареників на поверхню буде достатньо 3 – 4 хвилин, після закінчення яких можна виймати вироби шумівкою. Однак для сирого картоплі час доведеться збільшити приблизно на 5 хвилин.
