Білковий
Білковий заварний крем можна назвати універсальною начинкою для десертів. При цьому він не забере багато сил і часу під час приготування.
Що знадобиться:
- цукор – 1 склянка;
- яйця (білки) – 4 шт.;
- вода – ½ склянки;
- сік лимона– 2 ст. ложки.
В першу чергу відокремте білки від жовтків і збийте їх до густого стану. Перевірити готовність можна так: коли ви перевернете миску, білки залишаться всередині і ні краплі не стече вниз.
У каструлі вариться сироп з води і цукру. Коли він буде готовий, то стане тягнутися за виделкою. Збивайте білки на низькій швидкості міксера і тонким струменем акуратно вливайте цукровий сироп. Потім додайте лимонний сік. Можна додати будь-який ароматизатор, наприклад, ваніль. Перемішувати крем потрібно не менше 10-ти хвилин, щоб він збільшився в об’ємі і став дуже густим.
