Прикраса торта желе
Желатиновий розчин дозволяє створити цікаві композиції на поверхні торта, а також скріплювати деталі для кравинга і покривати елементи об’ємної композиції. Ця технологія називається желювання.
- Желатин розводять по інструкції, додаючи трохи цукру і лимонного соку, щоб замаскувати його характерний запах.
- Остуджують до першої стадії загустіння, коли рідина вже склеює пальці, але на ній ще не застигла плівка.
- Вмочують в неї шматочки фруктів, насаджені на зубочистки.
- Другий кінець зубочистки встромляють в пінопластову підставку. Заготівлям дають висохнути або відразу поміщають в композицію, в залежності від мети желювання.
- Оброблені фрукти мають приємний глянець і надають десерту професійний шик.
Традиційне використання желатину – заливка елементів.
- За допомогою фольги наростити бортик на зібраному торті.
- Заґрунтувати верхній корж кремом або джемом, щоб рідкий розчин не вбрався.
- Викласти красиво фруктові скибочки.
- Залити розведеним по інструкції желатином і охолодити до застигання.
- Прибрати фольгу і декорувати боки торта кремом, бісквітної крихтою або цілими бісквітними печивом, створюючи ефект кошики.
Залити «картину з желатину» можна і на першому етапі складання торта.
- Форму попередньо змастити олією, дуже тонким шаром.
- Викласти фрукти, вилити желатин і охолодити.
- На готове желе викласти коржі і крем. Перевернути торт на блюдо і оформити боки.
