З використанням ягід
Особливо обережно доводиться використовувати ягоди, так як це найделікатніша і соковита частина декору.
- Сезонні ягоди для десерту вибирають в ідеальному стані: стиглі, цілі, сухі.
- Консервовані відкидають на друшляк і дають стекти соку.
- Заморожені ягоди розморожують поступово. Спочатку в холодильнику (відразу в друшляку), і трохи в теплі, до остаточної розморожування. Деякі види зовсім не переносять цю процедуру. Наприклад, малина повністю розкисає і годиться тільки в начинку.
Торт, прикрашений фруктами і ягодами, зберігається трохи менше, ніж прикрашений одними фруктами.
