Грудинка солона під гнітом
Ще одна варіація прийому засолювання, яка готується з:
- 1 кг сала;
- 100 г солі;
- 15 г перцю горошком, коріандру і пряних трав;
- кілька листочків лаврового листа і часникових зубчиків.
У процесі створення:
- Промите і добре обсушенное сало з проріззю надрізається по 5 см не до самої шкірки.
- Сіль змішується зі спеціями.
- Часник ріжеться пластинками, які вставляються в надрізи.
- На дно ємності висипається підготовлена суміш, на яку викладається сало, покрывающееся тарілкою.
- Далі встановлюється гніт, а сало солиться добу на столі.
- Коли сало промаринується, на 3 діб воно забирається в холод.
- По закінченні вказаного часу сало з проріззю готове до вживання.
