Готуємо без розсолу
Якщо ви вважаєте, що засолювання зелених помідорів без розсолу неможлива, то ви глибоко помиляєтеся. Пропонуємо спробувати засолити овочі не в розсолі, а в аджике. Її можна купити і вже готової, але, якщо є можливість, краще зробити домашню. Тим більше що готувати її досить швидко і легко.
Інгредієнти для аджики:
- півкіло болгарського перцю;
- 720 г м’ясистих помідорів (стиглих);
- 180 г пекучого перцю (зеленого);
- дві головки часнику;
- 60 мл олії;
- 135 г солі.
Інгредієнти для засолювання:
- зелені томати;
- аджика;
- зелень кропу.
Спосіб приготування:
- За допомогою м’ясорубки подрібнюємо всі овочі, додаємо спеції, масло і сіль, перемішуємо і наполягаємо протягом години. Якщо ви не любите гостру аджику, то можете додати в неї моркву. А для пікантного смаку включіть до складу хмелі-сунелі.
- Тепер беремо зелені плоди і розрізаємо на чотири частини. Якщо томати маленькі, то на половинки. Відправляємо в каструлю, вкриваємо аджикою і тушкуємо, не роблячи високою вогонь, 40 хвилин.
- Після, додаємо зелень, витримуємо закуску на плиті ще пару хвилин і розподіляємо вміст каструлі з обраним ємкостей. Закриваємо, остуджуємо і тримаємо до вживання в прохолоді.
