Квіткова мастика для торта своїми руками
Мастика, з якого ліплять квіти, – це справжній шедевр. Її використовують професіонали, роблячи прикраси не тільки на торти, але і на інші кондитерські вироби: короваї, кекси, капкейки. Технологія приготування мастики більш складна, порівняно з попередніми рецептами, але результат того вартий.
Спочатку запасіться всім необхідним, а саме:
- цукрова пудра – 500 г;
- Carboxy Methyl Cellulose – 9 м;
- желатин (не намагайтеся заощадити, беріть якісний) – 9 г;
- вода – 40 г;
- кукурудзяний сироп – 50 г;
- яєчний білок;
- кулінарний жир – 1 ч. л.;
- сік лимона.
Приступаємо:
- Желатин заливаємо холодною водою.
- У скляну миску, чашу комбайна/м’ясорубки або іншу робочу посуд всипаємо СМС і пудру, додаємо лимонний сік.
- Желатин доводимо до однорідності на водяній бані, постійно помішуючи. До нього відправляємо кондитерський жир і кукурудзяний сироп.
- У ємність з пудрою тонкою цівкою вливаємо желатин, потім білок і швидко все вимішуємо.
- Готову мастику загортаємо в харчову плівку 5 – 6 шарами і залишаємо на кілька днів. Починати працювати з нею можна тільки після закінчення встановленого часу.
