Покрокове приготування вина
Вино в домашніх умовах можна приготувати з різних фруктів і ягід. Завдяки терпкості айви вино з екзотичного плоду володіє особливим шармом і привабливим смаком.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- айва – 10 кг;
- вода – 500 мл;
- цукор – 2 кг;
- лимонна кислота – 40 р.
Щоб створити смачний винний напій, необхідно слідувати представленій інструкції:
- У екзотичних плодів видаляються перегородки, насіння і хвостики.
- Підготовлена айва пропускається через м’ясорубку для отримання кашки, яка перекладається в емальоване відро або з пластику.
- Айва змішується з ¼ частиною цукру, розчиненої в зазначеному обсязі води.
- Відро переміщається в темне місце з кімнатною температурою, де систематично перемішується.
- По закінченні трьох діб маса віджимається, а сік фільтрується за допомогою марлі.
- У сік додається лимонна кислота і цукровий пісок з розрахунку 150 г на один літр соку.
- Отримане сусло заливається в великий бутель, який поміщається медична рукавичка з проколоті пальцем.
- Температура в приміщенні, де знаходиться вино, підтримується на постійному рівні вище 18°C.
- З інтервалом у 5 днів два рази на кожен літр сусла додається по 50 г цукрового піску.
- Тривалість бродіння варіюється від 3 до 8 тижнів.
- Про закінчення процесу свідчить опущення рукавички, яка раніше була надута з-за виділяються газів.
- Коли бродіння завершилося, вино через трубочку зливається в пляшки зі скла, які добре закупорюються і відправляються в льох на кілька місяців для дозрівання вина з айви.
