Рецепт приготування рисової закваски
З рису можна приготувати так звану безглютенової закваску, яку використовують для випічки спеціального безглютенового хліба.
Набір продуктів:
- вода – 3/4 ст.;
- цукор – 1 ст. л.;
- родзинки без кісточок – 1 ч. л.;
- рисове борошно – 300 г;
- кукурудзяне борошно – 300 р.
За 3 дні до випічки хліба починаємо готувати рисову закваску. Трохи прогрітою водою заповнюємо ¾ склянки. Сюди ж додаємо промитий ізюм, цукровий пісок і пару ложок рисового борошна. Масу добре перемішуємо, ставимо в тепло на добу.
На наступний день додаємо ложку цельномолотой борошна з рису, розмішуємо закваску тільки дерев’яною ложкою або паличкою. Прикриваємо серветкою і тепло на добу.
На третій день виливаємо закваску в емальований посуд, висипаємо 300 г кукурудзяного борошна, підливаємо трохи теплої води. Перемішуємо і залишаємо до вечора. Потім залишиться замісити тісто і спекти смачний дієтичний хлібець.
